扩大农业深加工产业， 超高压HPP技术

最早使用HPP超高压技术处理果蔬的是美国和日本，美国在1997年时就将超高压技术应用在果蔬产品上，种类包括鳄梨酱及酱汁等，后来陆续有豆制品、果酱、果汁等超高压杀菌产品上市。国外社交网站Ins上最火的牛油果酱从国外一路红到国内，美国荷美尔的牛油果酱采用超高压杀菌方式，完整的保留了牛油果风味、营养价值。而日本采用超高压技术则更早，日本明治屋公司首创用高压代替热杀菌，生产出的番茄酱、草莓、猕猴桃、苹果酱等果酱（High Pressure Jam）投放市场，制品无需热杀菌就可达到一定的保质期，且保留了原有鲜果的色泽、风味和口感，深受消费者青睐。

近几年我国蓝莓加工产业迅速发展，蓝莓具有独特的风味，既可鲜食，也可深加工，富含维生素和微量元素，其营养价值远高于普通水果。不少地方积极推动蓝莓产业的发展，走出一条技术创新与科技结合的发展之路。由于蓝莓鲜果的保质期相对较短、不便运输，也让不少果农存在顾虑，通过蓝莓深加工既减少了“果贱伤农”的情况发生，又提高了蓝莓产业的附加值。我国目前已经有通过超高压技术深加工的蓝莓产品，不仅完全保留了原有的自然风味，还能留住蓝莓中的营养成分，并且延长蓝莓产品的保鲜期。

超高压技术不仅可用在果蔬加工中，也可应用到果蔬腌制上，四川泡菜泡制时间短，以其独特的风味、鲜嫩脆爽的口感享誉全国，但传统泡菜包装采用热杀菌处理，虽然可以终止发酵、产品保质，但其鲜嫩脆爽的感官特色几近全无。还加添加防腐剂和各种调料增加保质期和爽脆口感，客户通过采用[三水河]超高压HPP杀菌技术，可最优解决泡菜感官特色与产品保质这一对矛盾。这一点对于不调味的原味泡菜尤显重要。通过超高压杀菌技术能保持原味泡菜鲜嫩脆爽的感官特色，同时也做到了产品干净安全食用放心。

随着人们对天然、新鲜、干净、营养和健康观念的不断发展和提升，[三水河]超高压HPP技术在色、香、味以及营养成分等方面能很好的保存食品的“自然”特性，超高压HPP技术将得到越来越多的关注，也为果蔬加工的发展打开了新思路。欢迎更多客户联系我们，共同用新技术深耕并扩大农业深加工产业，创新创造收益。