首次提出食品超高压技术的发展，大致经历了三个阶段，在理论奠基阶段中、理论实验阶段和理论应生产设备阶段以及超高压杀菌技术的加工、杀菌和保用阶段。日本在超高压技术领域居世界领先水平，在实验装置方面，取得了举世瞩目的成就，近乎天然的安全卫生超高压食品—果汁等已实现了商品化。德国——果酱、美、法、英等国家也不甘落后，争先恐后开展了超高压技术研究，并取得了产业化效果。中国开展食品超高压技术研究起步较晚，经过近十年的技术消化和研究，取得了阶段性研究成果，但与发达国家相比存在较大差距，市场上尚无超高压食品出售。随着中国绿色消费观念的深入人心和超高压杀菌设备技术的不断完善，中国自己开发的具有绿色色彩的超高压食品或滋补品不久将会进入超市的大雅之堂。关键词：超高压杀菌设备，超高压食品加工设备，超高压果汁保鲜设备，高压杀菌，超高压设备；发展历史；现状；应用前景。

随着农产品加工业的不断发展，人们消费观念的提高，农产品保鲜，特别是绿色保鲜的重要性越来越凸现出来，各种保鲜剂、保鲜膜、保鲜设备、保鲜技术应运而生，极大地改善了农产品质量，减少了农产品损失，提高了农产品生产效益，促进了农产品加工业发展。然而，真正的绿色保鲜材料、保鲜设备及保鲜技术还比较缺乏，离人们的绿色消费要求还存在较大差距，因此，长期来人们一直在致力于这种探索和研究之中，以期获得健康、卫生、长效的技术方法。保鲜的技术关键是抑制微生物活动甚至杀死微生物。超高压杀菌技术的诞生，为人们的绿色保鲜带来了无限生机，由于其采用的是纯物理学方法，属冷杀菌，几乎不改变食物的原有风味、色泽和营养，因而受各国尤其是发达国家的关注和重视。

关键词：超高压杀菌设备，超高压食品加工设备，超高压果汁保鲜设备，超高压设备，二氧化碳杀菌设备，杀菌设备