超高压杀菌设备的应用领域广泛。相对杀菌技术在国内外已经日渐成熟，在中国的应用来看，超高压杀菌设备不仅在食品加工技术方面发展迅速，其它方面也取得了进展。超高压设备杀菌的基本原理是高压改变微生物的形态与结构,同时使细胞膜和细胞壁被破坏从而对微生物的致死作用。超高压杀菌设备可在常温或较低温度下利用高压达到杀菌的作用，跟平常的热处理相比，减少了由于高热处理引起的食品营养成分和色泽、味道的损失或劣化，能有效的保持食品的新鲜程度。超高压杀菌设备简单易操作，引起了人们的广泛重视。